怎样才能让羊肉汤变白

要让羊肉汤变白，可以尝试以下几种方法：

选用新鲜的羊肉，并确保在烹饪前将羊肉充分洗净。

在煮汤时，可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加入热水催十分钟，这样可以使汤汁变白。

煮汤时可以加入一些骨头，例如羊蹄，这样可以使汤汁更加浓稠，从而变白。

适当加入一些白色的羊油，这样可以使羊肉汤更快地变白。

在煮汤时，可以加入一些诸如鲫鱼、甘蔗等能使汤汁增白的食材。

可以尝试用牛奶代替水来煮羊肉汤，这样可以使羊肉汤更加浓白。

煮羊肉汤的时间要适中，时间过长会使羊肉汤过于浓稠而发黄。

在烹饪过程中可以加入一些诸如生姜、料酒等能够掩盖羊肉膻味的调味料。

以上是使羊肉汤变白的一些方法，您可以根据自己的口味和需求来选择合适的方法进行尝试。

羊汤变白的偏方

要想快速变白还要第三步大火熬者，把焯完水洗干净的骨头放另一不锈钢锅中加入4倍的水，并加入白酒和葱白，再用大火烧开，大火熬煮两个多小时，此时汤会成奶白色。

二是加入骨膏。骨膏是由骨头经高温清洗消毒后再粉碎加工而成，使用方法是骨头浸泡好后焯完水，放入另一不锈钢桶后用大火烧开，转小火煮一小时后加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此时汤会成很白色

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。

怎么能使羊肉汤发白

使羊肉汤发白的方法有以下几点：

带骨头的羊肉炖煮后会产生骨髓，骨髓是使羊肉汤变白的主要原因，因此炖煮羊肉时最好选用带骨头的羊肉。

炖煮羊肉时，使用高压锅可以缩短炖煮时间，使羊肉更易熟烂，这样羊肉汤更容易发白。

炖煮羊肉时，可以加入一些羊油或肥肉，这样可以增加羊肉汤的奶白色和鲜香味。

炖煮羊肉时，使用热水比使用冷水更容易使羊肉汤发白。

加入适量的牛奶或奶粉可以使羊肉汤更白，但是需要注意的是，加入牛奶或奶粉的量不能过多，以避免影响羊肉汤的口感和味道。

以上是使羊肉汤发白的方法，希望对您有所帮助。

1.去血水

很多人之所以羊肉汤炖的不白，就是在最开始的时候，羊肉当中的血水以及血沫没有祛除干净，所以导致炖出来的汤有些偏黄。因此买回来的新鲜的羊肉，先不要着急去切，而是应该准备一盆清水，把羊肉放入清水当中去浸泡，把里面的血水泡出来。中间要不断换水，直到水浸泡时还是白的为止，浸泡之后也不要着急，要用流动的水再去冲洗，把羊肉冲白之后再去炖煮，这样炖出来的羊汤自然会非常的白，而且特别的鲜美。

2.加羊骨和羊杂

之所以在一些羊肉馆店喝到的汤特别的浓白，是因为在炖煮的时候，不仅里面有羊肉，还加了羊杂和羊骨头，尤其在里面加入羊肚，炖出来的汤会特别的白，而且又浓又鲜。所以自己在家炖羊肉的时候，可以去问商家要一些羊杂以及羊骨，然后与羊肉放到一起炖，这样炖出来的汤非常的白，非常的浓，而且特别的鲜。

羊肉汤怎么做汤才白才浓

要使羊肉汤发白，可以采取以下几种方法：

1. 先煮一锅开水，将切好的羊肉放入开水中焯水。焯水的目的是去除肉表面的血水和杂质，从而减少汤的混浊度。

2. 在焯水的过程中，可以加入一些生姜片和料酒。生姜和料酒可以帮助去除羊肉的腥味，并使汤更清香。

3. 将焯水后的羊肉捞出，清洗干净，去除焯水时产生的杂质。

4. 准备一个干净的锅，加入足够的清水。将羊肉放入锅中，开火煮沸后撇去浮沫。

5. 火候掌握好，保持中小火炖煮，煮约1-2个小时。期间可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、大葱等。

6. 煮熟后，可以用漏网或纱布过滤掉汤中的渣滓，使汤更加清澈。

以上方法可以帮助使羊肉汤发白，但要注意的是，羊肉本身带有一定的油脂，所以完全去除汤中的浑浊度可能有一定难度。

我做羊杂汤，用羊碎骨熬汤味道还可以，但是为什么熬的汤总是灰色的，不是白色的

我有靠谱答案。

其实你熬出来是对的，如果单纯的去用羊肉和羊骨来熬羊汤的话，的确是灰色的。这说明你没有添加任何东西。因为是自己喝，也就没必要去太过在意卖相好不好了。我在家也是经常熬羊汤，多点羊骨，少点羊肉，熬一大锅，早上买两个烧饼喝汤，又滋补又好喝，真的是非常不错的。

因为外面的羊汤颜色都是发白的，所以你还会有这种疑惑。实际上，外面的羊汤无一例外都是用了各种手段让汤来变白的。这其中有的做法是天然的，无害反而有益的；而有些做法却是非常不好的，用的是各种添加剂。如果适量还不算什么，他们往往都是超标放入，这就导致极易对肾脏造成损伤，这样的汤还是少喝为妙。

下面就说说使羊汤变白的各种方法。

将羊油放入锅内烧化，然后撒入面粉炒到面粉成糊之后倒入熬好的羊肉汤中，羊肉汤就会变得如牛奶一样浓白了。这种做法是河南，山东一些地方常有的做法。

将小鲫鱼下锅用羊油炸到酥黄之后用纱布包起来，放入羊肉汤中大火滚二十分钟，羊肉汤就会变得浓白而且非常鲜美，这种做法四川简阳羊肉汤用的比较多。

羊肚，羊肠内部含有大量的脂肪和胆固醇。和羊肉羊骨一起炖可以让汤变得浓白，这其实还是羊油在起作用。这种做法河南开封用的比较多。

冷水下锅，放生姜一块，大火烧开，撇去浮沫，然后中火保持沸腾状态，就是汤头一直翻滚，这样才能被骨头中的胶质和骨髓煮出来，基本一个多小时以后，就是白色的汤。

注意，不要放酱油，大料什么乱七八糟的，只有生姜。需要补血的，可以放10克当归。

火候不够，想汤白，必须让汤一直滚。。买个煤灶，要是按几十斤汤的，就买一次烧三个煤的，要是熬汤少的，就买烧一个煤的。。熬汤多的，一次烧6个煤，让它自己在那烧，第二天一看汤不是奶白色我跟你姓。。这样熬汤也省成本

羊汤馆里面的羊油为什么是黄色的

熬羊汤上面有一层发黄的油可能是因为羊骨和羊肉中含有较多的脂肪，经过长时间的熬制，这些脂肪会逐渐溶出并浮在汤面上形成一层黄色的油脂。此外，如果在熬汤的过程中添加了大量的食用油或者使用了含有较多油脂的食材，也可能导致汤面上出现黄色的油脂。

这种黄色的油脂虽然看起来不太美观，但是并不会影响羊汤的食用安全和营养价值。如果您不喜欢这种黄色油脂的外观，可以在出汤前用勺子将其撇去，或者在熬汤前先将羊骨和羊肉浸泡在清水中，以去除其中的多余脂肪。

羊汤红汤和白汤区别

白汤是用羊骨头和羊油大火熬制而成。

把羊油煮好，辣椒剁碎后煮好，二者混在一起。等到羊油冷下来凝固后，加在羊汤里，就是红汤。

白汤就是直接放料熬煮成汤，喝的时候配上羊肉和盐等调味料，红汤就是在煮的时候会放一些羊油，羊油是由羊身上的油与红辣椒剁碎混在一起的，这样煮出来的汤呈红色，会有一些辣味！